econagroЭкономические вопросы развития сельского хозяйства БеларусиEconomic issues of agricultural development of Belarus0132-3555Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук БеларусиIXNDDPeconagro-375Research ArticleСтатьиПродовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивости производственно-сбытовых цепочекFood loss and food waste in the context of production and distribution chain sustainabilityГусаковаИ. В.GusakovaI. V.

Гусакова Ирина Владимировна – кандидат экономических наук, доцент, заведующий сектором продовольственных рынков

ул. Казинца, 103, 220108, г. Минск Телефон: +375 17 215 22 07

Gusakova Irina – PhD in Economics, associate professor, Head of Food Markets Sector 

Kazintsa Str., 103, 220108, Minsk, Republic of Belarus.Phone: +375 17 215 22 07

upunagusakova@gmail.comЛобановаЛ. А.LobanovaL. A.

Лобанова Людмила Александровна – старший научный сотрудник сектора продовольственных рынков  

ул. Казинца, 103, 220108, г. Минск Телефон: +375 17 215 22 07

Lobanova Lyudmila – senior researcher of Food Markets Sector 

Kazintsa Str., 103, 220108, Minsk, Republic of Belarus.Phone: +375 17 215 22 07

labanava.2006@mail.ruСтешицО. B.SteshytsO. V.

Стешиц Ольга Вацлавовна – старший научный сотрудник сектора продовольственных рынков 

ул. Казинца, 103, 220108, г. Минск Телефон: +375 17 215 22 07

Steshyts Olga – senior researcher of Food Markets Sector 

Kazintsa Str., 103, 220108, Minsk, Republic of Belarus.Phone: +375 17 215 22 07

stesha.o@mail.ruГосударственное предприятие «Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси»БеларусьState Enterprise «The Institute of System Researches in Agro-Industrial Complex of the NAS of Belarus»Belarus202517092025053116128Copyright © Гусакова И.В., Лобанова Л.А., Стешиц О.B., 20252025Гусакова И.В., Лобанова Л.А., Стешиц О.B.Gusakova I.V., Lobanova L.A., Steshyts O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://econagro.belal.by/jour/article/view/375

Проведен анализ и систематизированы факторы, обуславливающие возникновение продовольственных потерь и пищевых отходов. Особое внимание уделено влиянию факторов на различных этапах цепочки поставок – от сельскохозяйственного сырья до конечной продукции. Рассмотрены зарубежный опыт и основные меры по сокращению масштабов продовольственных потерь и пищевых отходов с точки зрения устойчивости производственно-сбытовых цепочек.

An analysis was conducted and the factors contributing to the generation of food loss and waste were systematized. Particular attention was given to the impact of these factors at various stages of the supply chain – from agricultural raw materials to final products. International experience and key measures aimed at reducing the scale of food loss and waste were examined in the context of the sustainability of production and distribution chains.

продовольственные потерипищевые отходыпроизводственно-сбытовые цепочкипродукты питанияfood lossfood wasteproduction and distribution chainsfood productsПодготовлено в рамках задания 1.15 «Разработать научно обоснованные рекомендации по повышению эффективности механизмов регулирования целевых параметров производства и сбыта продукции АПК в Республике Беларусь в условиях конкуренции на евразийских агропродовольственных рынках» ГНТП «Инновационные агропромышленные и продовольственные технологии» на 2021–2025 гг., подпрограмма «Агропромкомплекс – инновационное развитие» (№ ГР 20241997 ).ReferencesFood Waste Index Report 2024. Think Eat Save: Tracking Progress to Halve Global Food Waste // The United Nations Environment Programme (UNEP). – URL: https://www.unep.org/resources/publication/food-waste-index-report-2024 (date of access: 17.03.2025).Food Waste Index Report 2024. Think Eat Save: Tracking Progress to Halve Global Food Waste // The United Nations Environment Programme (UNEP). – URL: https://www.unep.org/resources/publication/food-waste-index-report-2024 (date of access: 17.03.2025).Responsible consumption and production // The Food and Agriculture Organization of the United Nations. – URL: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/3a8baf8c-960d-4105-9538-e4bd9b1d4503/content/cc7088en.html#/12 (date of access: 15.03.2025).Responsible consumption and production // The Food and Agriculture Organization of the United Nations. – URL: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/3a8baf8c-960d-4105-9538-e4bd9b1d4503/content/cc7088en.html#/12 (date of access: 15.03.2025).Положение дел в области продовольствия и сельского хозяйства. Курс на сокращение потерь и порчи продовольствия // Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. – URL: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/fa6341be-3d354e46-a812-4e36a073aab1/content#page=32 (дата обращения: 20.03.2025).Положение дел в области продовольствия и сельского хозяйства. Курс на сокращение потерь и порчи продовольствия // Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. – URL: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/fa6341be-3d354e46-a812-4e36a073aab1/content#page=32 (дата обращения: 20.03.2025).Продовольственные потери и органические отходы на потребительском рынке Российской Федерации // Московская школа управления «Сколково» Центр развития потребительского рынка. – URL: https://pltf.ru/wp-content/uploads/2019/12/prodovolestvennye-poteri-i-organicheskie-othody-rasshirennaya-versiya.pdf (дата обращения: 20.03.2025).Продовольственные потери и органические отходы на потребительском рынке Российской Федерации // Московская школа управления «Сколково» Центр развития потребительского рынка. – URL: https://pltf.ru/wp-content/uploads/2019/12/prodovolestvennye-poteri-i-organicheskie-othody-rasshirennaya-versiya.pdf (дата обращения: 20.03.2025).SDG Target 12.3 on Food Loss and Waste: 2024 Progress Report // Champions 12.3. – URL: https://champions123.org/2024-progress-report (date of access: 20.03.2025).SDG Target 12.3 on Food Loss and Waste: 2024 Progress Report // Champions 12.3. – URL: https://champions123.org/2024-progress-report (date of access: 20.03.2025).The FLW Value Calculator // The Food Loss & Waste Protocol. – URL: https://flwprotocol.org/why-measure/food-loss-and-waste-value-calculator/ (date of access: 15.03.2025).The FLW Value Calculator // The Food Loss & Waste Protocol. – URL: https://flwprotocol.org/why-measure/food-loss-and-waste-value-calculator/ (date of access: 15.03.2025).European Food Loss and Waste Prevention Hub – Explore the Member States Initiatives // European Commission. – URL: https://ec.europa.eu/food/safety/food_waste/eu-food-loss-waste-prevention-hub/eu-member-states (date of access: 17.03.2025).European Food Loss and Waste Prevention Hub – Explore the Member States Initiatives // European Commission. – URL: https://ec.europa.eu/food/safety/food_waste/eu-food-loss-waste-prevention-hub/eu-member-states (date of access: 17.03.2025).Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания» : постановление М-ва здравоохранения Респ. Беларусь от 10 февр. 2017 г. № 12 : в ред. от 3 марта 2017 г. № 20. – URL: https://minzdrav.gov.by/upload/lcfiles/text_tnpa/000362_368259_sanpin12_20_03032017.pdf (дата обращения: 20.03.2025).Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания» : постановление М-ва здравоохранения Респ. Беларусь от 10 февр. 2017 г. № 12 : в ред. от 3 марта 2017 г. № 20. – URL: https://minzdrav.gov.by/upload/lcfiles/text_tnpa/000362_368259_sanpin12_20_03032017.pdf (дата обращения: 20.03.2025).Как кафе и рестораны в Беларуси обращаются с пищевыми отходами // Онлайн-журнал «Ecoidea». – URL: https://ecoidea.me/ru/article/5121 (дата обращения: 20.03.2025).Как кафе и рестораны в Беларуси обращаются с пищевыми отходами // Онлайн-журнал «Ecoidea». – URL: https://ecoidea.me/ru/article/5121 (дата обращения: 20.03.2025).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.