Продовольственная безопасность регионов как элемент общей системы национальной безопасности обеспечивает устойчивое развитие определенных территорий, групп населения, семей, участвует в ее формировании, дополняет, конкретизирует и индивидуализирует. Важным требованием, предъявляемым к продовольственному обеспечению региона, является обеспечение его безопасности. Последнее обстоятельство актуализирует проблему разработки системы продовольственного обеспечения с определением составляющих от физиологических норм и факторов, непосредственно влияющих на уровень обеспечения, до пороговых значений, понижение и (или) превышение которых критично. Продовольственное обеспечение населения за счет регионального, или, как в последнее время принято говорить, «местного» производства – условие не только безопасного существования с точки зрения поддержки здоровья населения, но и возможности влияния на финансово-экономические показатели развития реальной экономики региона.